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BIENVENIDOS AL BLOG DEL CORDERO DEL SECANO
Por sus propiedades nutricionales, recomiendan incluir la carne ovina en las dietas alimentarias
La carne ovina pertenece al denominado grupo de las carnes rojas y presenta características particulares, ya que proviene de animales criados y alimentados sobre pasturas naturales en su mayoría. Este ámbito le provee a la carne propiedades únicas referidas a jugosidad, consistencia y suave textura.
Punto de venta Cordero del Secano
Ya es posible comprar en Rancagua, corte de auténtico Cordero del Secano
El Cordero del Secano en Ñam 2019
Del 4 a 7 de abril, estuvimos presente en este emblemático evento. El siguiente video da cuenta de nuestra presencia.
El cordero del secano se tomó la tercera edición del Conboca Food Festival de Rancagua.
La Corporación de Desarrollo Ovino desafió a los chefs participantes del encuentro a integrar esta carne en sus preparaciones. El resultado fueron pizzas, sándwiches y otros platos que dejaron satisfechos a todos quienes participaron.
Por tercer año consecutivo la Plaza los Héroes de Rancagua fue sede del Conboca Food Festival, encuentro de cocina en el centro de la ciudad donde un variado número de comerciantes y chefs presentan sus platos a la comunidad. Este año eso sí, se les presentó un particular reto a todos quienes ofrecían sus productos: incorporar el cordero del secano a algunas de sus preparaciones.
Crean en O’Higgins la primera Corporación de Desarrollo Ovino.
La iniciativa, enmarcada en un proyecto que impulsó la Universidad de Chile y que fue financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional, busca fortalecer este rubro, especialmente desarrollado en las comunas del secano costero.
Su principal enfoque es que el cordero se consolide como un producto de calidad Premium y se transforme en el mejor del país, hecho que de paso, potenciará la inversión en la zona y fortalecerá otras áreas, como el turismo.
¡Jamón de cordero!
Un pequeño productor del norte Granada (España) comercializa un jamón curado de cordero al que llegó, casi de casualidad, intentado emular una técnica de conservación tradicional.
«En mi pueblo, con las ovejas, se hacía salom: las partíamos por la mitad, en canal, y las guisábamos con sal. Luego se secaban, las conservábamos durante todo el invierno y las consuíamos así, secas».
El cordero es una de las carnes más apreciadas en multitud de cocinas, en la nuestra está un poco olvidada y es hora de recuperarla. Y la del secano, tiene un sabor exquisito por lo que resulta ideal en celebraciones y en cualquier ocasión.
¿Es saludable tomar carne de cordero?
Sí. Pero con moderación. Aunque es una carne muy nutritiva, tiene grasa. El cordero es uno de los animales que tiene más grasa en algunas de sus piezas. Para las personas obesas o las que tienen colesterol alto es aconsejable limitar su consumo y escoger para cocinar partes menos grasientas, como la pierna. Si se cocinan piezas con más grasa, sería conveniente desgrasarlas antes de comerlas.
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